Pálenice Troubelice

Vítejte na stránkách

Pěstitelské pálenice Troubelice

Provozujeme pěstitelské pálení převážně z kvasu dovezeného pěstitelem. V menší míře pálíme i z ovoce dodaného pěstitelem do společného kvasu (třešně, jablka).

Pěstitelské pálení provozujeme od roku 1998 na klasickém celoměděném, dvoukotlovém destilačním zařízení, které zaručuje stejnoměrnou a vysokou kvalitu konečného produktu, při zachování aromatických a chuťových vlastností použitého ovoce.

V roce 2013 jsme 1. (surovinový) kotel vyměnili za dvouplášťový
a to z několika důvodů:

• starý kotel již dosluhoval
• nemožnost připálení kvasu – ohřev probíhá přes vodní lázeň
• plynulejší destilace - pálení nejde uspěchat rychlejším topením – lepší kvalita
• nevypustíme vám kvas kvůli kamínkům, hřebíkům, kouskům drtiče, broskvovým peckám atd. – míchadlo nejde po dni kotle a kvas se nemusí míchat
• můžeme vypálit i menší množství kvasu – 80 – 280 litrů kvasu na jednu náplň (dříve 120 – 250 l)

Více o našich službách:

• Samozřejmě, že naše zařízení odpovídá českým i evropským normám ( většina značkových ovocných destilátů se pálí dvoustupňově).
• Nasávání kvasu do kotle probíhá podtlakem.
• Topení pod 1. destilačním kotlem je plynové, pod rektifikačním kotlem topíme dřevem.
• Před sběrem ovoce si u nás můžete nechat změřit cukernatost ovoce a před pálením zbytkový extrakt v kvasu. Měření provádíme optickým refraktometrem - stačí pár kapek šťávy.
• Pro zlepšení senzorických vlastností vám na přání pálenku „zestaříme“ ultrazvukem.
• Pálíme od 80 litrů kvasu.
• Vypálení 250 l kvasu u nás trvá přibližně 4 hodiny.
• Prodáváme speciální kvasinky a pektolytický enzym pro lepší kvašení a větší výtěžnost.
• Půjčujeme přívěsný vozík – na odvoz kvasu zdarma, jinak za mírný poplatek.

ZDARMA nabízíme:

• naředění destilátu
• měření cukernatosti ovoce a zbytkového cukru v kvasu
• zestaření pálenky – u pálenky vypálené pouze v naší pálenici
• po domluvě odvoz kvasu do pálenice do 10 km
• zapůjčení přívěsného vozíku na odvoz kvasu